Aus purer Freude an ehrlich gutem Bio-Olivenöl!

Premium Olivenöle direkt vom Erzeuger

olivala extra natives Bio-Olivenöl stammt direkt aus den familieneigenen Olivenhainen eines kretischen Olivenbauern. Es ist unser klassisches mild fruchtiges olivala Bio-Olivenöl.

Neu und vom Peloponnes, kommt ein international prämiertes polyphenolreiches Olivenöl extra nativ sowie das enbenfalls in Reihe prämierte sensationelle Zitronenolivenöl des selben Erzeugers. Um dieses Geschmackserlebnis zu erzeugen, werden früh geerntete grüne Oliven und frische Meyer-Zitronen gleichzeitig kalt extrahiert.

Alle olivala Olivenöle sind sogenannte Single Farm oder auch Estate Olivenöle, vergleichbar mit dem Prinzip von Weinen eines Weingutes. Tiefes Wissen und die Hingabe unserer Produzenten an ihre Früchte steckt in jedem Tropfen olivala Olivenöl. Das schmeckt man!

Ökologischer Anbau, sorgfältige Erntearbeit, Frische bei der Verarbeitung und eine besonders schonende Kaltextraktion der Oliven erschaffen Premium Olivenöl extra nativ aus Kreta und vom Pelponnes.

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Kalt extrahiert aus frischen grünen Oliven

Frisch geerntete grüne Oliven sind die Basis unserer extra nativen Olivenöle. Es sind sogenannte Frühöle oder auch Early Harvest Olivenöle. Die Früchte dafür werden zu Beginn der Erntesaison noch grün geerntet.

Typische intensive Geschmacksaromen sind bestimmt von feinwürzigen grünen Nuancen, fruchtig, mit Schärfe und Bitterkeit in unterschiedlicher Ausprägung. Die olivenöltypische Schärfe und Bitterkeit ist ein Qualitätsmerkmals sehr guten Olivenöls. In jedem Tropfen olivala Olivenöl steckt viel liebevolle Handarbeit und tiefes Wissen der Olivenbauern.

Die Art und Weise des Anbaus, der Ernte und der Verabeitung in der Mühle entscheiden über die Qualtität eines Olivenöls. Jeder Schritt muss achtsam und sorgfältig ausgeführt werden, um wirklich hochwertiges Olivenöl zu gewinnen.

Respektvolles Miteinander

Respektvoller Umgang mit Erzeugern und den natürlichen Ökosystemen in all ihrer Vielfalt steht für uns an erster Stelle. Von Mensch zu Mensch im Einklang mit der Natur bedeutet für olivala: direkt bei einheimischen Ölbauern beziehen, fair handeln und dazu ermutigen naturbelassen Landwirtschaft zu betreiben. Die verwendeten Oliven reifen natürlich – ohne Chemie. Die vielfältige Flora und Fauna, beispielsweise der Olivenhaine, bleibt so erhalten. Außerhalb der Erntezeit grasen Esel, Schafe, Ziegen und Pferde in den Hainen und suchen Schatten unter den Olivenbäumen. Eine klassische Situation, die gut ist für beide Seiten – für die Tiere sind das Gras, die Kräuter und die schattigen Plätze ideal. Und die Olivenbäume gedeihen mit dem Dung der Tiere noch besser.

Vögel leben sicher im Olivenhain

Es sollte selbstverständlich sein, das ist es aber allzu häufig leider nicht: Über die Olivenbäume von olivalas Olivenbauern werden keine Netze gespannt. Vögel und andere Tierarten bewegen sich frei und sicher in ihrem natürlichen Lebensraum. So sind Mensch, Natur und Fauna im guten Miteinander.

Netze finden einzig zur Erntezeit unter den jeweilig zu beerntenden Bäumen Verwendung. Sind diese leer und die Oliven eingesammelt, wandern die ausgelegten Netze zum nächsten Baum und verschwinden nach der Ernte wieder gänzlich im Lagerraum.

Was uns antreibt, ist purer Geschmack

olivala treibt die Liebe zu hochwertigen, unverfälschten Lebensmitteln an. Naturprodukte, die es nicht in Massen gibt, liebevoll produziert, einzigartig im Geschmack.

Olivenölernte - Details nehmen großen Einfluss auf die Ölqualität

Grüne Bio Koroneiki Oliven

Wenn der Herbst beginnt, ist es endlich so weit: die reifen grünen Koroneiki Oliven werden sorgsam per Hand von den Bäumen gerüttelt und innerhalb weniger Stunden zu köstlichem Olivenöl verarbeitet.

Perfekt gereift

Die besondere Kunst ist den perfekten Reifegrad zu erkennen. Dafür braucht es viel Erfahrung und Intuition. Reif, aber noch grün sollen die Oliven bei der Ernte sein. Ist der Zeitpunkt erreicht, müssen die Früchte schnellstmöglich von den Bäumen. Eine Phase höchster Konzentration für die Olivenbauern. In nur wenigen Wochen ist der Ernte- und Extraktionsprozess abgeschlossen. Denn der jährliche Anspruch ist es, ein Bio Olivenöl der Extraklasse zu erzeugen.

Nur frische grüne Oliven, von Hand sorgsam geerntet, genügen diesem Anspruch und werden im Kaltverfahren schonend zu extra nativem Olivenöl extrahiert.

Frühes Olivenöl: ein Konzentrat gesunder Inhaltsstoffe

olivala Bio Olivenöl ist ein Frühöl, das zu Beginn der Erntesaison hergestellt wird. Early Harvest, Frühöl oder auf griechisch Agoureleo, enthält die gesunden Inhaltsstoffe der Olive in konzentrierter Form. Besonders Polyphenole und darunter das Oleuropein, sind in frischen grünen Oliven enthalten. Diese zählen zu den wirksamsten natürlichen Antioxidantien.

olivala Bio Olivenöl gibt es zum Kennenlernen in der 0,25l Flasche…

Je frischer die Oliven, desto wertvoller das Olivenöl!

Deshalb werden die Koroneikis

...tagesfrisch verarbeitet

Noch am Erntetag werden die Oliven in die Ölmühle transportiert. Dort beginnt direkt die Verarbeitung, so dass zwischen Ernte und Kaltextraktion nur wenige Stunden liegen.

...zu feinem olivala Olivenöl

Die Oliven gelangen frisch und intakt in den Extraktionsprozess. Diese Frische und der frühe Erntezeitpunkt der Oliven zeigen sich in den wertvollen Inhaltsstoffen, dem fruchtigen Geschmack und den hervorragenden chemischen Werten. Sie zählt zu den herausragenden Qualitätsmerkmalen von olivala Olivenöl.

Das beste Olivenöl kommt von intakten Früchten

Für olivala Olivenöl werden ausschließlich die Oliven der frühherbstlichen Erntemonate verwendet.

Im Oktober und Anfang November, wenn Kreta und der Peloponnes in goldenes Herbstlicht getaucht sind, werden die grünen Koroneiki Oliven per Hand von den Bäumen gerüttelt. Unterstützt durch spezielle Rechen, sorgt diese Methode für eine besonders schonende Ernte der wertvollen Früchte.

Es ist wichtig die Oliven so sorgsam wie möglich von den Bäumen zu holen, um Verletzungen der Frucht zu vermeiden. Diese würden zu oxidativen Prozessen führen, die negativ auf die Qualität des Olivenöls wirken.